日常生活中，
大家总有一个误解。
那就是看到保质期很长的食品，
就会想到它是加了“万恶”的防腐剂。
这不，
这位市民张女士和大家的想法一样…
近日，成都市民张女士注意到，到超市里的杯装早餐粥保质期竟然有3-6个月，简直吓坏了!她一看杯身还写着“未添加防腐剂”，顿时更觉得难以置信，气不打一处来。于是向记者“告了状”。
接到这个反映的记者们也没有怠慢，立即购买了3家公司生产的4种保质期很长的早餐粥共计20杯，送到成都市食品药品检验研究院进行检测。
检测结果出来了……
令所有人吃惊的是：
这些粥确实没加防腐剂!
看到这是不是有人觉得无法相信了?到底是检测出了问题还是怎么回事?
现在食妹要告诉你，检测没出问题哦，这些粥不加防腐剂也能保质6个月，确实可以做到!
到底为什么呢?别急，听食妹给你讲↓
密封+高温
杯子里面是无菌的!
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其实这些粥的保质原理跟罐头是一样的!
首先要搞清楚的是，所谓“防腐剂”这种东西，主要防的是微生物，就是细菌、霉菌之类的，它们是导致食物腐败、发霉、变质的罪魁祸首。
如果不用防腐剂，也能保证微生物无法生长，厂家是不会多此一举的非要加防腐剂的。(何必自己增加成本呢)
那么这些粥是怎么保证微生物不生长的呢?很简单，这些粥在倒进杯子之后，被完全的密封在了里面，然后被扔进杀菌锅中120℃高温加热40-50分钟。
密封=外面的微生物进不去
高温加热=里面的微生物全死了
所以，
实际上杯子里面是一个无菌的环境!
只要你不打开包装把外面的微生物放进去，杯子里面的东西就不会腐败变质哦~ 明白了吗?
实际上，被称为“微生物之父”的大科学家路易·巴斯德也做过这种事。他把杀过菌的肉汤倒进细菌进不去的鹅嘴瓶里放着，过了100年，肉汤仍然清澈透明，没有被细菌侵蚀哦↓↓
路易·巴斯德故居中展出的当年的鹅颈瓶，里面乘有煮沸后冷却的肉汤，100多年过去了，肉汤依旧清澈，没有滋生细菌或霉菌。
不过，这样的食物尽管不会对微生物侵蚀，但是还是会发生一些变化，比如脂肪会被氧化、水和油会分层等等，口感、味道、样子都会变差。所以，这些食物还是有保质期的。
保质期长≠加了防腐剂
还有很多方法可以防止食物腐败呢!
总有一些人觉得，只有用加防腐剂的方法才能保证食物不腐坏。那你可是太小看人类在吃上面的智慧了哟!
食妹这就给你讲讲，哪些方法可以不用防腐剂就挡住微生物!
干燥
别看微生物好像特别容易生长，其实它的生长也是需要很多条件的。要有适量的水，要有适宜的温度，还得有适宜的渗透压等等。
所以，只要食物够干燥，水分很低，那么微生物就无法生长!
这就是为什么面粉这样的食物，只要不受潮就不会发霉。各种果蔬干、风干肉、风干香肠也不容易坏。方便面也是靠这个防腐的，所以千万别再冤枉方便面有防腐剂啦!
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加糖/盐
加了很多糖、盐的食物，渗透压就会变得很高，微生物在里面无法生存。所以，蜜饯、果脯、蜂蜜、咸菜、腊肉这些东西，不用冷藏也不会坏~
低温
这个是最常见的，就是把食物放进冰箱里。冰箱并不会让微生物死掉，但是可以阻止微生物生长和繁殖。
密封
只要把食物密封在袋子、罐子、瓶子里，再彻底加热杀菌，就可以保证里面是无菌环境了，和我们今天说的杯装粥是一个原理哦。
相似的食物还有罐头、真空包装的熟肉、超高温杀菌的盒装牛奶等等。
最后，食妹还要说一句，即使是遇到有防腐剂的东西，我们也不必“谈虎色变”。实际上山梨酸、苯甲酸等合法的防腐剂其安全性是经过严格的验证的。只要按规定使用，是不会对健康造成任何威胁的。
正因为防腐剂和防腐技术的发明使用，才使我们今天能够吃上保存长久、价格低廉、携带方便、安全性高的食物，避免了很多很多食物中毒事件的发生。所以，它们其实没有那么可怕哦!
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